Βλέπουν τώρα

Έχουμε 59 επισκέπτες συνδεδεμένους
Δευτέρα
18
Δεκεμβρίου
Σεβαστιανού μάρτυρος, Μοδέστου, Ζωής μάρτυρος

Facebook

ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ

Αξιολόγηση Χρήστη: / 1
ΧείριστοΆριστο 

Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%.

Θέση: “Σκαντζόχοιρος”, σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο προσανατολισμό, βλέποντας την λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας.

Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.

Έδαφος: Αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.

Κλίμα: Ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.

Τρύγος: Συλλογή σε μικρά κιβώτια σε ατμόσφαιρα ελεγχόμενης ψύξης 8°C.

ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ


5 Οκτωβρίου 2007.
Στρεμματική Απόδοση: 580 κιλά ανά στρέμμα.
Οινοποίηση: Προζυμωτική εκχύλιση σε αδρανές περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού για οχτώ μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.
Παλαίωση: Αρχικά για εννέα μήνες σε επιλεγμένα Γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου πορώδους “λευκού” καψίματος και στην συνέχεια για δέκα τέσσερις μήνες στην φιάλη προ της διάθεσης στην αγορά.
Αναλυτικά χαρακτηριστικά: Αλκοολικός τίτλος: 14% vol., Ολική οξύτητα: 6,7 g/l.,
Ανάγοντα σάκχαρα: 3 g/l/., pH: 3,38.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με
χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο),
με τόνους ώριμου βατόμουρου, αποξηραμένης ντομάτας με τόνους δέρματος.
Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες
καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση έντονο άρωμα κυδωνιών.
Γεωπόνος-Ειδ.Αμπελουργίας: Dr Στέφανος Κουντουράς.
Αμπελουργός: Μάκης Μαυρίδης.
Οινολόγος-Οινοποιός: Άγγελος Ιατρίδης.